鼎信

鼎信基酒致力於原酒銷售

垂詢熱線:18982757282
0830-3198858

核心關鍵詞:广东11选5开奖今天记录貼牌生產廠家广东11选5开奖今天记录貼牌廠家广东11选5开奖今天记录貼牌加工广东11选5开奖今天记录貼牌OEM
鼎信好基酒
当前位置:首頁 » 鼎信資訊中心

传统广东11选5开奖今天记录浅盘曲种培养

文章出處:《傳統广东11选5开奖今天记录釀造技術》責任編輯:顧蓉查看手機網址
掃一掃!傳統广东11选5开奖今天记录淺盤曲種培養掃一掃!
人氣:-發表時間:2014-12-09 10:14【

傳統广东11选5开奖今天记录淺盤曲種培養:


1·工艺流程:

麩皮、水→润料→灭菌→冷却→接种→装盘→培养→烘干→浅盘种曲


2·工艺操作:

1)潤料、滅菌:稱取麩皮,加水70%~80%,充分拌勻,打散團塊,用紗布包裹或裝入竹籮中,在高壓鍋內0.1Mp a壓力下滅菌30min


(2)接種、培養:麩皮滅菌後,置於無菌室內冷至30°C左右,接入三角瓶根黴種子0.3%,充分拌勻,即行裝盤,裝盤要厚薄均勻。放入保溫室內,疊成柱形,保溫28~30°C,培養8h左右,孢子萌發。約12h 後,品溫開始上升,至18h左右品溫升至35~37°C,將曲盒擺成”X“型或”品“字型,使品温稍有下降。培养24h 左右便可出曲烘乾。

3)烘乾:烘乾最好分兩個階段進行,前期烘乾時因曲中含水量較多,微生物對熱抵抗力較差,溫度不宜過高,一般控制在35~40°C。隨水分的逐漸蒸發減少,根黴對熱抵抗力逐漸增加,故後期烘乾溫度可提高到40~45°C

   


責任編輯:鼎信基酒版權所有:http://www.xtxiangyun.com轉載請註明出處