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四川白酒具备什么特点

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人氣:-發表時間:2021-04-28 09:12【

四川白酒歷史淵遠流長,流傳至今已有千年歷史,傳統白酒現代白酒具有明顯的區別的,今天四川原酒廠家和大家說說中國白酒具備的特點。

 

我國早期白酒的酒度是很高的,通常在67°、65°、62°之間。度數這樣高的酒在世界其他國家是罕見的。近幾年,國家提倡降低白酒度數,有不少較大的酒廠,已試製成功了39°、38°等低度白酒。但是低度白酒早期出現在市場上,大多數消費者不太習慣,飲用起來總覺着不夠味,“劲头小”。90年代初,城市消費者已經開始習慣低度白酒,在宴席上已經逐漸成爲一個較好的品種了。

 

白酒以前叫燒酒、高糧酒,建國後統稱白酒、白乾酒。爲什麼叫白酒、白乾和燒酒?白酒就是無色的意思,白乾酒就是不摻水的意思,燒酒就是將經過發酵的原料入甑加熱蒸餾出的酒。

 

中國白酒的名稱繁多。以原料命名的話就有高粱酒、大麴酒、瓜幹酒等,這些白酒的生產原料以高粱、大麴、瓜幹爲主。有的以產地命名,有的以人名命名。還有的按發酵、貯存時間長短命名,如:特曲、陳曲、頭曲、二曲等。二鍋頭、回龍酒等,則又是以生產工藝的特點命名的。二鍋頭是我國北方固態法白酒的一種古老的名稱。現在有的酒仍叫二鍋頭。

 

現在的二鍋頭是在蒸酒時,掐頭去尾取中間餾出的酒。真正的二鍋頭係指制酒工藝中在使用冷卻器之前,以古老的固體蒸餾酒方法,即以鍋爲冷卻器,二次換水後而蒸出的酒。所謂回龍酒,就是將蒸出的酒重烤一次,即爲回龍酒。

 

通過以上的分享大家對白酒都有了初步的瞭解,四川白酒廠家希望以上內容能讓大家深刻的瞭解到白酒。


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