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山东即墨老酒

文章出處:摘自《中華酒典》責任編輯:姚勇查看手機網址
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人氣:-發表時間:2015-04-02 11:27【

山東即墨老酒,古稱“醪酒”,是我國古老的傳統瓊漿佳釀,是我國北方黃酒的主要代表,與南方的紹興加飯酒齊名,素有“南绍兴,北即墨”之說。即墨老酒產于山東省青島市即墨縣,具有悠久的歷史,定名於公元1074年的宋代,已有900多年的歷史。宋神宗熙寧年間,老酒釀造工藝已普及民間,生產已具相當規模。清代道光年間,即墨老酒產銷達到極盛時期。1932年即墨有黃酒作坊已達500餘家,年產量50萬公斤,已遠銷南北,出口南洋,享譽海內外。

新中國成立後,在黨和人民政府的高度重視下,1950年成立了即墨酒廠,憑藉即墨老酒所具有的獨特風格,在國內外多次獲獎。1959年,在印度舉辦的世界博覽會上贏得了高度評價;1963年和1979年分別在全國輕工業系統酒類質量大賽中榮獲金盃獎,被專家們譽爲我國黃酒的“北方骄子”和“典型代表”。目前,即墨老酒不僅暢銷全國各地,而且遠銷新加坡、日本等國家和香港特區,受到國內外消費者的好評。

即墨老酒選用當地優質黍米爲原料,以嶗山礦泉水爲釀造用水。在釀造過程上繼承和發揚了“古遗六法”,即“黍米必齊,麴櫱必時,水泉必香,陶器必良,煁熾必潔,火劑必得”。並與現代工藝結合釀製而成,使其具有獨特的地方風味,陳釀貯存1年以上的風味更加醇厚甘美。

即墨老酒酒色墨褐而略帶紫紅,昌明透亮,濃厚掛碗。具有焦糜的特殊香氣,微苦焦香,餘味深長的獨特風格。此酒酒度爲12度,無刺激感,常被中醫作爲藥引或配伍藥劑使用,可增強藥效。即墨老酒含有豐富的營養成份,它含有17種氨基酸,16種人體所需要的微量元素及酶類維生素。據有關科學家化驗,每公斤老酒含氨基酸量比啤酒高10倍,比紅葡萄酒高12倍。定量常飲此酒,能增強體質,促進人體新陳代謝,並具有強心肌、軟血管、降血脂、降膽固醇、延年益壽的效用,被人們譽爲“滋补健身之佳酿”的美称,并被中医选为“药酒”。據多年臨牀驗證,即墨老酒對關節炎,腰腿疼及婦科病和體弱者均有明顯療效,被人們稱爲“回春的药酒”。目前,即墨老酒深受广大消费者的欢迎。

摘自《中華酒典》


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