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【鼎信美酒】營養的誘惑

2014年10月21日13:40 《中华酒典》

酒是物質的一種,自然有其自身存在的價值。在各種酒類中,都程度不同地含有營養成分,因此酒具有一定的營養價值。營養價值大的當推黃酒與啤酒,其次爲白酒、藥酒、果酒。以白酒爲例,酒液中含有:糖分、糊精、醇類、甘油、有機酸、氨基酸、酯類和維生素等成分。特別是人體中所需要的氨基酸,尤爲重要。


由於各種酒類它們成分不同,其營養價值也不一致,但它們的共同特點,都能爲人體提供熱量。因此,在某種情況下,還能起到充飢的作用。君不見,許多嗜酒者喝上幾兩之後,便不吃飯,或吃得很少。有人說酒是從糧食中提煉出來的,喝了酒就不想吃飯,在一定意義上說是有些道理的。當然,人不吃飯是不行的,只是說酒中的營養成分可以起到一定的充飢作用,即增加熱量而已。對酒的營養吸引力,一位當代畫家作了這樣的概括和描素:“它以水爲形,以火爲性,是五穀之精英,瓜果之靈魂,乳酪之神髓,望之柔而即之厲。它清冽的儀容、純淨的色澤、醇厚的芳馨,使所有的人,從王者霸王到流氓沷皮爲之心蕩神弛。飲酒的快樂,真不可一言以盡。它使人類的情緒經過了一番過濾,這其中當然有化學的、生物學的、心理學的複雜過程,而酒過三巡,人都有了變化,這卻是概莫能外的事實。”

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