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如何區分陳釀酒和窖藏酒

2021年04月21日10:30 http://www.xtxiangyun.com/nxxjj.html

在生活中四川白酒廠家的白酒出現的機率是非常大的,而且酒的作用和用處也是比較廣泛的,有的是用來飲用,有的是用來收藏,有的是用來泡藥酒,有的是用來送禮等等。那在市場上也經常聽說酒有陳釀和窖藏之分,那他們兩者之間存在什麼樣的區別呢,下面我們一起來了解下。

一、陳釀酒

陳釀是什麼意思,是指剛釀造出來的新酒,口感比較辛辣、不醇和,刺激性強,所以要將新酒貯存一定的時間後讓其自然成熟,以達到可以減少新酒的刺激性、辛辣性,使酒體綿軟適口、醇厚香濃、口味比較協調,這種現象在釀酒行業裏稱爲“老熟”或“陈酿”。

當然,並不是所有的酒都需要陳釀得越久越好,有些酒存放久了也不一定好。而通常所說的陳年老酒就是經過多年的時間沉澱發,所以其口感纔會特別的綿軟,但缺點是失去原本的烈性,入口的香氣不如新酒的足。另外它和窖藏有着一些相似之處,陳釀酒存貯在瓷器或者陶器中醉好,因爲瓷器和陶器密封性比較高,如果存入玻璃或者金屬則達不到效果。

二、窖藏酒

瀘州窖藏酒,是指把釀酒原料經過處理深藏窖中發酵而成的原酒。而且經過窖藏的酒會非常的柔和,是因爲酒中的水分子和酒精分子在長時間內會慢慢的締合,乙醇分子受到了更多的束縛,從而白酒的口感就更好。

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