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[行業新聞]白酒的“存量時代”來臨,中小酒廠亟需求變[ 2019-08-17 09:11 ]
實際上白酒已進入存量博弈的時代。2007年到2018年,白酒行業市場規模從1090億元增長至5364億元,在此期間年化增長率15.6%。但是進入2014年以來,白酒行業進入調整期,總營收增速增速持續降低,2017年和2018年甚至出現負增長。
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[行業新聞]白酒行業‘馬太效應’或愈加明顯,跟不上節奏或被“淘汰”[ 2019-04-12 09:31 ]
在董廣陽看來,相比於上一輪白酒業“黃金十年”,這一輪白酒業新增長週期明顯呈現結構性繁榮的特徵。茅臺、五糧液等一線高端白酒企業爲受益,瀘州老窖、捨得酒業等名酒企業績也普遍向好,“受傷”的是中小酒企。 一二線白酒企業加速擴張,渠道不斷下沉,正迫使中小白酒生產廠面臨更加激烈的競爭,強者恆強的競爭格局將持續被驗證。 “以往中小酒廠靠縣級市場,能做到年銷售額千萬元級別,靠地級市場做到年銷售額數億元級別。隨着一二線酒企將渠道、服務下沉到縣城、鄉鎮,中小酒廠正面臨越來越殘酷的競爭,部分中小酒企或被迫出局。”一位業內人士對記者分析道。
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[行業新聞]重生的小酒企是不該被忽視的重要一極[ 2018-07-12 09:15 ]
言必談茅臺、五糧液等,不論漲價,還是控貨,彷彿它們就是酒業的全部,其實它們僅僅是酒業的一部分,只不過爲耀眼而已。近年來,筆者接觸了很多小酒企、中小酒廠家,本以爲它們在大酒企的壓制下生存堪憂,未曾想它們卻以“共享”的方式正在實現自我的重生。 [白酒基酒|鼎信基酒]
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[行業新聞]2017白酒行業的艱難處境,中小酒廠家如何擺脫?[ 2017-10-10 09:54 ]
在刚刚过去的全国两会上,经济触底,进入L型的拐点等观点被多次提及,白酒作为供给侧改革的一部分其复苏态势如何?不同规模的酒厂家(http://www.xtxiangyun.com/)又面临怎样不同的境况呢?对此,在中国酒业协会第五届理事会第五次会议上,中酒协用数据做了说明。
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[行業新聞]2016消費稅改革或加速中小酒廠整合[ 2016-10-08 09:45 ]
白酒專家楊承平在接受採訪時認爲,如果這次稅收改革,或將退稿行業價格。在此之前,白酒龍頭品牌,如茅臺、五糧液等已經上演了一波提價大戲,很多企業也是躍躍欲試,如果現在國家要提高“菸酒”產品的消費稅,稅負增加的現實情況下,也給預謀提價的企業一個很好的理由,稅收提高了,終端價格自然水漲船高。
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[釀酒技術與管理]小曲酒生產的主要特點[ 2014-08-22 14:53 ]
小曲酒以小曲爲糖化發酵劑釀造而成,具有酒質柔和,質地純淨的特點。小曲酒生產具有以下主要特點: 1適用的原料範圍廣,大米、高粱、玉米、稻穀、小麥、青稞、薯類等原料都能用來釀酒,有利於當土糧食資源的深度加工。 2以小曲爲糖化發酵劑,用曲量少,一般爲原料的0.3%~1%。發酵期短,出酒率高,原料出酒率可達60%~68%。 3生产操作简便,原料可不用粉碎,适于中小酒廠生產。 4可固态糖化发酵,也可半固态糖化发酵。 5小曲酒生產所需氣溫較高,所以在我國南方和西南地區較爲普遍。又因爲酒的價格便宜,深受羣衆歡迎。
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[釀酒技術與管理]優質原酒生產祕決之---糧糠的比例[ 2014-08-15 14:06 ]
在原酒生產中不同的操作工藝和原料,要求有不同的糧糠比。一般的規律是:普通酒的糧糠比較大,在20%~25%之間;優質原酒用的糠量會少,在20%以下。生產中應根據季節、輔料性質等不同調整其用量通常夏季爲1:(5~6),冬季爲1:(4~4.5)。 合理的糧糠比會產生如下的效果:1.調節入窖澱粉濃度,使發酵正常進行。 2?調節酒醅中的酸度及空氣含量適宜,便於微生物的繁殖和酶的作用。 3?增加界面面積,便於酶與底物的接觸,利於糖化。 4?使酒醅疏鬆有骨力,便於糊化、散冷、發酵、蒸餾。 這套工藝簡便可行,能提高出酒率。便於小型酒廠採用,促進了全國各地中小酒廠的大發展。
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