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[行業新聞]質量爲王,醬酒走進平民百姓家[ 2014-06-27 11:27 ]
醬酒是中國白酒(白酒基酒)的香型(中國白酒基酒按香型主要分爲醬香基酒、濃香型基酒、清香型基酒、米香型基酒等)之一,因其生產需要獨特的釀酒環境,採用傳統工藝釀造,需要長期貯藏而倍顯珍貴。
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[常見問題解答]怎麼分辨什麼是醬香型基酒?[ 2014-06-26 19:08 ]
醬香型白酒酒體具有微微泛黃、醇馥幽鬱的特點,是由醬香、窖底、醇甜三大特殊風味融合而成,它在釀製過程中從不加半點香料,香氣成分全是在反覆發酵的過程中自然形成的。它的酒度一直穩定在52°~54°之間,在調配時,從不加一滴水,都是以醬香基酒勾酒。
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[常見問題解答]醬香基酒的生產週期一般要多久?[ 2014-06-26 19:07 ]
醬香基酒的生產週期長達一年。採用本地優質紅高粱,大麴發酵,須二次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒,歷經春、夏、秋、冬一年時間。七個輪次的醬香基酒各有特點,經調酒師的精心勾兌纔可釀製出醬香型白酒的醬香突出、幽雅細膩的特點。
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