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酒为什么会有食疗的价值

文章出處:網絡責任編輯:顧容查看手機網址
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人氣:-發表時間:2014-08-29 16:55【

由米、麥、玉米、高粱、蜂蜜等和酒麴釀成的一種飲料。我國各地均有生產。因原料、釀造加工、貯藏等多種條件的不同而有很多種類。從工藝上分,酒有蒸餾酒和非蒸餾酒兩大類,前者可見於一般的白酒;後者有米酒、黃酒、葡萄酒等。我國有許多名酒,如茅臺酒、醬窖3721、湯溝酒、董酒、瀘州老窖、五糧液、劍南春、今世緣、全興大麴、汾酒、西鳳酒、古井貢酒、百年糊塗酒以及紅玫瑰葡萄酒、白葡萄酒、竹葉青等。入藥用普通白酒、黃酒或米酒即可。此處所論,以普通白酒爲主。

蒸餾酒尚含高級醇、脂肪酸、醛、酯類物質和少量揮發酸、不揮發酸。如東北高粱酒中含甲酸、乙酸、丁酸、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸戎酯、丁酸戎酯,少量的丙醇、丁醇、戎醇等。非蒸餾酒如紹興黃酒,尚含有機酸、糖類、甘油、酯類、醛類;米酒尚含較多的糖類、有機酸等。少量飲酒、飲乙醇含量較低的酒(10%左右),可使唾液、胃液分泌增加,促進胃腸消化和吸收。乙醇在胃腸道中吸收迅速,低濃度酒較高濃度酒易於吸收。進入體內的乙醇絕大部分被完全氧化,放出熱量,少量未被氧化的乙醇,主要通過腎、肺排出。中等量的乙醇可促進血液循環、擴張皮膚血管,故常致皮膚紅潤而有溫暖感,但不能持久,最終是使熱量耗散。乙醇能使大腦抑制功能減弱而顯示出較長時間的興奮現象。非蒸餾酒有不同程度的營養補益作用。

這就是爲什麼酒會有食療的價值的原因。




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