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传统酿酒产业“工业4.0”模式的运用

文章出處:責任編輯:馬夢蝶查看手機網址
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人氣:-發表時間:2015-12-08 09:29【

我國釀酒行業是一個傳統行業,伴隨着國家歷史的變更已有幾千年的歷史。發展至今,我國酒種涉及黃酒、蒸餾酒、紅酒、果露酒、配製酒等幾大類別,幾乎涵蓋了全世界所有的酒種。其中,單是白酒就分爲12中大香型,若干小香型,其傳統工藝的複雜程度甚至超過國外。在漫長的發展過程中,“酒”作爲一個實物載體,也承載和蘊含着豐富多彩的歷史文化,其中廣泛涉及歷史典故、古典詩詞、文化名人、民族風俗等方面的內容。釀酒行業一成爲我國不可或缺的經濟支柱型產業,同時也作爲文化傳播媒介,在國際上發揮着重要作用。

但是我國釀酒產業也是一個信息相對較爲封閉的產業,企業各自的生產工藝數據是以保密形式存在而不對外公開。對於一定地域內而言,甚至出現行業內形成各個酒企各自爲政,在本地域內壓縮其它企業的生存空間,在發展意識上始終停留在“相互竞争”而非“互利共赢”的阶段。

大數據時代的來臨對於我國傳統釀酒行業實現產業轉型升級是重要的機遇及挑戰,當各個行業在移動互聯網下的數據運用正在逐步發展的時候,統一的也將成爲釀酒行業的產業轉型重構的剛性需求。釀酒行業內生產數據的公開及利用,可以使得行業內各個企業間形成信息互通,信息對等、信息交換的良好溝通平臺。中小企業可以依託大企業的數據支持,改進自身生產工藝,提高產品品質,大企業可以依託數據傳播,更加牢固樹立自身名優品牌,深度挖掘品牌價值,鞏固行業內的領先地位。大數據在酒企中的運用,可以是我國酒類產品科技技術含量顯著提高,爲消費者帶來更好的體驗。

釀酒工業進入“工业4.0”模式,創新體制肚餓建立是基礎。首先,可以依照德國成功的經驗,從專業人才就業政策及限制企業過度競爭政策入手,防止企業將過多的資金及精力用來進行市場價格戰的血拼,使其缺乏打價格戰的條件。轉而將更多的注意力轉移想提升產品質量,培養員工素質層面;其次,在政府的主導下,由行業協會牽頭,站在整個釀酒行業的高度制定中長期高新技術戰略實施規劃推行創新型驅動發展戰略。通過重點實驗、區域推廣、發展若干重大技術作爲中間媒介,使得制度的建立及實施轉化爲生產方式與商業模式的創新發展的驅動力,推動我國釀酒工業進入“工业4.0”模式。

摘自《釀酒科技》




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