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清香酒企提出“弱化香型、強化口感” ,醬香白酒蓄勢待發

文章出處:責任編輯:陳麗查看手機網址
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人氣:-發表時間:2017-09-11 20:31【

分析醬香型白酒的崛起原因,除了偉人效應和“白酒一哥”茅臺爲醬香白酒撐起了廣闊的天地之外,醬香型白酒企業對整個醬香白酒的集體推動也起到了非常重要的作用。醬香型白酒的“端午制曲、重阳下沙”、“九次蒸馏、八次蒸煮、七次发酵”等釀造工藝在媒體的津津樂道中被廣爲傳播;而“饮用酱香更加有利健康”的說法也在慢慢地被消費者所接受;得天獨厚的地理環境和不可複製的微生物羣落等概念,在傳播的過程中變得愈發神祕,連一則“领导人为什么只喝酱香酒”的似是而非的網文都在瘋傳,客觀上爲醬香酒品類的普及作出了貢獻。隨着越來越多的濃香、清香企業也逐漸涉足醬香領域,可以預見,醬香型白酒的市場份額將進一步放大,而彼時的清香版塊,其地位將愈發尷尬。

事實上,作爲中國白酒的鼻祖和“酒魂”,清香型白酒無論是在文化底蘊、歷史影響還是工藝、口感乃至健康等方面的優勢,與其他香型白酒相比都有過之而無不及。清香白酒發酵週期短,生產成本低,資金週轉快;使用清茬曲,原料出酒率高,節約糧食,符合產業政策;無論是“纯粮固态、地缸发酵”还是“清蒸流酒、一清到底”,這些工藝都保證了白酒的最終極的品質:清和淨——這不但恰好迎合了年輕消費者追求醇甜柔和、自然協調的口感特徵,還恰好兼容了國際烈酒口感特徵,這是中國白酒最有可能走向國際市場的一種香型。

醬香型白酒丨清香型白酒丨鼎信基酒

從這些角度看,清香型作爲一種基礎香型,有着巨大的文化底蘊和商業價值。在醬香型白酒推廣其“酱香文化”不遗余力的重要关头,清香型白酒提出“弱化香型”的口号实际上是一种“香型不自信”和“乱了阵脚”的表現。假如清香白酒企業能夠真正把握住清香型白酒的優勢,羣策羣力,切實從營銷宣傳上圍繞清香型白酒的特殊訴求去做,從文化推廣上圍繞清香型白酒的清雅格調去談,從口感培育上圍繞清香型白酒的工藝品質去講,從市場上圍繞清香型白酒的消費羣體去挖,依靠北方市場固有的消費基礎進行技術創新,營銷創新,那麼對於整個清香型白酒品類來說,這纔是切實可行的鞏固和擴大清香型白酒市場份額的做法。

摘自《佳釀網》  鼎信基酒http://www.xtxiangyun.com/

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